低温保鲜根据保存温度的不同可分为三类，即冷却、微冻和冷冻保鲜，冷却保鲜，温度在0℃~4℃左右，主要有撒冰法和水冰法两种。撒冰法是将碎冰直接撒到鱼体表面保鲜。水冰法是先用水冰将清水降低至0℃，清海水为-1℃，然后把鱼类浸泡在冰水中，待鱼体冷却到0℃时即取出，改用撒冰保藏。水产品要长期贮藏，就必须经过冻结处理。冻结方法很多，主要有空气冻结、盐水浸冻结和平板冻结等。水产品鱼类海鲜与碎冰的良好接触。...

1、水产品种类多样，营养丰富，是优质蛋白质、多不饱和脂肪酸和微量营养素的良好食物来源。水产品是平衡膳食的重要组成部分，不可或缺。水产品可分为淡水产品和海产品，其种类多样，包括各种鱼类、虾类、蟹类、藻类、贝类等。水产品富含优质蛋白质，易被人体吸收利用。脂肪含量低且多由不饱和脂肪酸组成，可有益于降低心脑血管疾病的发生。矿物质和维生素的含量丰富，如碘、锌、硒、铁、钙，维生素A、维生素D、维生素B1...

近年来，小龙虾产业蓬勃发展，成为我国渔业产业链最完整、综合产值最高的产业之一，在促进渔业高质量发展和乡村振兴中发挥了重要作用。小龙虾产业大会是中国水产流通与加工协会创立于2018年的业内综合性、创新型的赋能平台，汇聚全产业链专家和领军企业于一体，成为小龙虾产业的风向标，是业内最具影响力的大会。6月14日，中国水产流通与加工协会在江西永修召开了第八届小龙虾产业大会，崔和会长在大会上作《2025...

一、水产品加工学定义水产品加工学是一门以水产资源为对象，借助基础科学理论和工程学的研究方法，研究原料和产品的基本物理化学特性、生物化学特性以及保藏加工原理与技术的应用学科。它主要研究海水产品和淡水产品的理化性质、营养与药用性能、加工特性及其在贮运加工过程中的变化规律、贮藏加工原理与技术、产品安全性等内容。二、水产品原料品种1.鱼类中国水产资源丰富，品种多、分布广，常见的经济鱼类就有200多种...

据对全国20个省（区、市）渔业生产统计，1-5月国内水产品总产量2527.02万吨，同比增长4.12%。其中，海洋捕捞产量330.13万吨，同比增长1.77%；海水养殖产量878.76万吨，同比增长5.01%；淡水捕捞产量26.90万吨，同比下降0.24%；淡水养殖产量1291.23万吨，同比增长4.22%。注：20个省（区、市）包括北京、天津、河北、辽宁、吉林、黑龙江、上海、江苏、浙江、安...

5月份我国水产品价格整体相对平稳，呈小幅上涨态势，环比上涨0.48%，同比上涨0.82%。受伏季休渔影响，捕捞产品价格普涨，海水产品价格呈季节性上涨。受小龙虾等部分淡水产品集中上市影响，淡水产品价格小幅下跌，淡水鱼类价格维持上升态势。5月份海水产品价格总体呈上涨态势，其中海水鱼类价格涨幅较大，甲壳类、贝类价格小幅上涨，海水头足及其他类和藻类价格相对平稳。受伏季休渔叠加五一、端午假期需求拉动影...

4月16日上午，农业农村部举行新闻发布会，农业农村部渔业渔政管理局局长刘新中介绍说，中国决定加入《关于预防、制止和消除非法、不报告、不管制捕鱼的港口国措施协定》，并于2025年3月17日向联合国粮农组织总干事递交加入书。《协定》于2025年4月16日对中国正式生效。加入《协定》是中国积极参与全球海洋治理、维护国际渔业秩序的重要举措，标志着中国在持续打击非法捕捞、保护海洋渔业资源等方面又迈出了...

二十年间，中国水产品贸易的航程在惊涛骇浪中驶向深蓝。从本世纪初凭借罗非鱼、对虾、鳗鱼三大单品逐步打开全球市场，到如今以精深加工和高端产品重塑贸易版图；从2004年遭遇美国反倾销“重锤”后的出口阵痛，到2023年贸易逆差形成背后的消费升级浪潮……这是一场全球产业链重构的缩影，也是中国从“水产大国”向“水产强国”转型的深刻注脚。关税战、贸易战，从来都没有赢家。关税数字跳动至今，早已沦为一场闹剧。...

4月14日上午，国务院新闻办公室举行新闻发布会，介绍2025年一季度进出口情况。海关总署新闻发言人、统计分析司司长吕大良表示，当前，我国出口确实面临复杂严峻的外部形势，但是“天塌不下来”。近年来，我国积极构建多元化市场，深化与各方的产业链供应链合作，这不仅赋能了对方发展，也增强了我们自身的韧性。同时，中国内需市场广阔，是重要的大后方。我们将坚定不移办好自己的事，以自身的确定性应对外部环境的不...

据对全国20个省（区、市）渔业生产统计，一季度国内水产品总产量1483.37万吨，同比增长4.53%。其中，海洋捕捞产量221.73万吨，同比增长2.23%；海水养殖产量425.15万吨，同比增长5.69%；淡水捕捞产量17.36万吨，同比下降1.56%；淡水养殖产量819.13万吨，同比增长4.70%。 注：20个省（区、市）包括北京、天津、河北、辽宁、吉林、黑龙江、上海、江...